শীতের বিকেলের আদর্শ স্ন্যাকস: ফুলকপির পাকোড়া
শীতকালে বিকেলের নাস্তার জন্য ফুলকপির পাকোড়া অন্যতম জনপ্রিয় খাবার। বাজারে পাওয়া না গেলেও এটি ঘরে খুব সহজেই তৈরি করা যায়। এই রেসিপি অনুসরণ করে আপনি অল্প সময়েই বানাতে পারবেন মজাদার ও সোনালি রঙের পাকোড়া।
উপকরণ যা যা লাগবে
১. ফুলকপি – ১টি (ছোট ছোট টুকরো)
২. বেসন – ১ কাপ
৩. চালের গুঁড়া – ২ টেবিল চামচ
৪. লবণ – স্বাদমতো
৫. হলুদের গুঁড়া – ১/৪ চা চামচ
৬. মরিচের গুঁড়া – ১ চা চামচ
৭. জিরার গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
৮. কাঁচা মরিচ – ২টি (কুচি করে কাটা)
৯. ধনেপাতা – কুচি করে কাটা
১০. আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
১১. পানি – মিশ্রণ তৈরির জন্য
১২. তেল – ভাজার জন্য
পাকোড়া তৈরির পদ্ধতি
১. ফুলকপি প্রস্তুত করুন
ফুলকপির টুকরোগুলো হালকা গরম পানিতে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানি ঝরিয়ে একপাশে রেখে দিন।
২. ব্যাটার তৈরি করুন
একটি বড় পাত্রে বেসন, চালের গুঁড়া, লবণ, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ এবং ধনেপাতা মিশিয়ে নিন। ধীরে ধীরে পানি যোগ করে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটার যেন খুব পাতলা বা খুব ঘন না হয়।
৩. তেল গরম করুন
একটি কড়াইয়ে প্রয়োজনীয় পরিমাণ তেল গরম করুন।
৪. ভাজুন
প্রস্তুত করা ব্যাটারে ফুলকপির টুকরোগুলো ডুবিয়ে গরম তেলে ছাড়ুন। মাঝারি আঁচে সোনালি রং ধারণ করা পর্যন্ত ভাজুন।
৫. অতিরিক্ত তেল শোষণ করুন
ভাজা পাকোড়াগুলো কিচেন টিস্যুর উপর রেখে অতিরিক্ত তেল শুষে নিন।
পরিবেশন পরামর্শ
গরম গরম ফুলকপির পাকোড়া ধনেপাতা চাটনি বা টমেটো সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
