ভুট্টা শুধু স্বাদেই নয়, পুষ্টিগুণেও ভরপুর। এটি ভিটামিন, খনিজ এবং আঁশে সমৃদ্ধ একটি খাদ্যশস্য। একটি মাঝারি আকারের (১০০ গ্রাম) ভুট্টায় থাকে ৮৭.৭ ক্যালরি শক্তি, ৩.৩ গ্রাম প্রোটিন, ১.৪ গ্রাম ফ্যাট এবং ১৯.১ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট। এছাড়া এতে রয়েছে ২ গ্রাম আঁশ এবং ১৫.৩ মিলিগ্রাম সোডিয়াম। এই পুষ্টিগুণের কারণে ভুট্টা হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং স্থূলতা প্রতিরোধে সহায়ক।

ভুট্টার উপকারিতা
১. হজমপ্রক্রিয়ার উন্নতি
ভুট্টায় প্রচুর অদ্রবণীয় আঁশ থাকে, যা হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। এটি কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং অন্ত্রের মল নিঃসরণ সহজ করে। এছাড়া ভুট্টার আঁশ দীর্ঘক্ষণ ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে রাখে, যা ওজন কমাতে সহায়ক।

২. হৃদ্‌যন্ত্র ভালো রাখে
ভুট্টার পটাশিয়াম ও ক্যারোটিনয়েড হৃদ্‌যন্ত্রের জন্য উপকারী। এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং হৃদপিণ্ডের কার্যকারিতা উন্নত করে।

৩. অন্ত্রের স্বাস্থ্য রক্ষা
ভুট্টার আঁশ অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়ার জন্য প্রোবায়োটিক হিসেবে কাজ করে। এটি অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমের ভারসাম্য বজায় রেখে হজমশক্তি সঠিক রাখতে সাহায্য করে।

৪. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ
ভুট্টার আঁশ স্টার্চকে ধীরে ধীরে গ্লুকোজে রূপান্তরিত করে, যা ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য উপকারী। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখে।

৫. চোখের যত্ন
ভুট্টায় থাকা লুটেইন ও জিয়াজ্যানথিন দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে। এটি চোখের ছানি এবং ম্যাকুলার ডিজেনারেশনের ঝুঁকি কমায়।

৬. দীর্ঘমেয়াদি রোগ প্রতিরোধ
ভুট্টার অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং আঁশ হৃদরোগ, কোলন ক্যানসার, টাইপ-২ ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার ঝুঁকি হ্রাস করে।

৭. অ্যান্টি-অক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ
ভুট্টায় লুটিন, জিয়াজ্যানথিন এবং কোয়ারসেটিনের মতো অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট থাকে, যা প্রদাহ কমায় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

সতর্কতা
ভুট্টা খাওয়ার পর কারও কারও অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে। এমন কোনো সমস্যা হলে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।