সালাদ শুধু শসা-টমেটো নয়, প্রতিদিন ফল, সবজি, ডাল, বাদাম ও প্রোটিনসমৃদ্ধ সালাদ খেলে ওজন নিয়ন্ত্রণের পাশাপাশি দীর্ঘায়ু ও মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য ভালো থাকে বলে জানিয়েছেন বিশেষজ্ঞরা।
সালাদের নাম শুনলে অনেকেই কেবল শসা-টমেটো বোঝেন, তবে বিশেষজ্ঞদের মতে এ ধারণা ভুল। প্রতিদিনের খাবারে ফল, সবজি, ডালজাতীয় শস্য, বাদাম, বীজ ও প্রোটিন দিয়ে সালাদ তৈরি করলে শরীর পায় প্রয়োজনীয় ভিটামিন ও খনিজ। পুষ্টিবিদরা বলছেন, নিয়মিত সালাদ খেলে ওজন নিয়ন্ত্রণের পাশাপাশি দীর্ঘায়ু, মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।
সবজিতে থাকা ভিটামিন সি ও ই শরীরকে রোগ থেকে সুরক্ষা দেয়, আর সালাদের আঁশ হজম ধীর করে দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে। ফলে অতিরিক্ত খাবার গ্রহণ কমে যায়। গবেষণায় দেখা গেছে, সালাদ খেলে গড়ে ক্যালরি গ্রহণ ১২ শতাংশ পর্যন্ত কমানো সম্ভব।
২০১৮ সালের এক গবেষণায় উল্লেখ করা হয়, প্রতিদিন আধা কাপ সালাদ খেলে স্মৃতিশক্তি প্রায় ১১ বছর তরুণ থাকে। বিশেষ করে পালং শাক ও কেলের মতো সবুজ শাকসবজি আলঝেইমার ও ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি কমায়। পাশাপাশি সালাদের আঁশ কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে কার্যকর এবং কোলোরেক্টাল ক্যানসারের ঝুঁকি হ্রাস করে।
